| Органолептические показатели | ||
| Вкус и запах: | выраженный сливочный, с привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов | |
| Консистенция: | плотная, однородная, пластичная | |
| Цвет: | от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе | |
| Физико-химические показатели | ||
| Массовая доля влаги, %: | не более 16,0 | |
| Массовая доля жира, %: | не менее 82,5 | |
| Кислотность жировой фазы, 0K: | не более 4,0 | |
| Тетрир. кислотность плазмы, 0Т: | не более 26,0 | |
| Термоустойчивость: | от 0,7 до 1,0 | |
| Микробиологические показатели | ||
| КМАФАнМ, КОЕ/г: | не более 100000 | |
| БГКП (колиформы) в 0,01 г: | отсутствуют | |
| S.aureus в 0,1 г: | отсутствуют | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25/г: | отсутствуют | |
| L.monocytogenes в 25/г: | отсутствуют | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более: | 100
в сумме |
|
| Плесень, КОЕ/г, не более: | ||
| Другое | ||
| Срок хранения: | от 9 до 24 месяцев, в зависимости от температуры хранения | |
| Упаковка: | картонные коробки с полиэтиленовым или пергаментным вкладышем, весом нетто 20-25 кг | |